這些粉末被人體吸收后，在胃酸的效果下轉變成無機鐵鹽，然后變成人體的造血質料，發揮其輔佐醫治效果。食物中許多都含鐵，但鐵鍋補鐵較為直接。一般鐵鍋簡單生銹，假如人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟發作損害，所以不宜盛食物過夜。

 

　　一起，盡量不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋外表維護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防維護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。假如有細微的銹跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以削減維生素的丟失。

 

　　大鍋臺廠家提示我們，在運用鐵鍋時，不宜煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。由于這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，發作低鐵化合物，人吃后或許引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，由于豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發作化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響滋味及人體的消化吸收。